Our Concept
当店は"ナポリピッツァ"専門のキッチンカーです。
あっつあつでもっちもち、ジューシーでふわっふわ、それがナポリピッツァ
キッズにも大好評のナポリピッツァ
でも・・
「ナポリピッツァってなに？"ピザ"でしよ！」
「ウチも子供の誕生日とかによく配達してもらってるけど・・違うの？？」
という声が聞こえてきそうです。
街でよく見かける"宅配ピザ"・・
三輪バイクで颯爽と走っていますよね。
1980年代のバブル真っ盛りの頃にアメリカから日本に伝わってきました。
アメリカに移住したイタリア系移民の作ったのが始まりと言われています。
分厚い生地に何十種類ものトッピング・・
とってもボリューミーでいかにもアメリカっぽいデスよね。
ところで我が"ナポリピッツァ"・・
見た目は似ていますが、実はかなり違うんです。
ちなみに2017年にユネスコに世界無形文化遺産に登録されました。
和食も2013年に登録されていますね。
材料は、とってもシンプルです。
生地は、"小麦粉、水、塩、酵母"...なんとたったこれだけ。
トッピングは、例えば、いちばん有名なマルゲリータですと、
トマトソース、モッツァレラ、パルミジャーノ・レッジャーノ、バジルの葉、
これだけです。
古くから伝わる伝統製法ですから、添加物や化学調味料は一切使いません。
最後にエクストラバージンオリーブオイルを回しかけたら炎がゆらめく窯にサッと投入します。
窯の温度はなんと470℃以上、およそ1分半で一気に焼き上げます。
最大の特徴は、その食感です。
中央部は、しっとり、もっちもちの軽〜い生地がベースです。
そこにトマトソースの旨味が合わさります。
そしてモッツァレラチーズの弾力があって、かつ絶妙な歯ごたえも加わります。
さらにバジルの爽やかな香りも。
最後にオリーブオイルのフルーティーな香りが優しく包み込んでくれます。
はじめサクサクッ、次にふわふわもっちもちとして、存在感のある外輪（コルニチョーネと言います）の膨らみも大きな特徴です。
こんなに美味しいナポリピッツァなのに・・
"食べたことがない"とおっしゃる方がまだまだたくさんいらっしゃいます。
なぜ・・？？
おしゃれなイタリアンレストランでしか食べられないのがその大きな理由です。
もともとナポリピッツァは、ナポリという港町で生まれた庶民の大衆食です。
だから、もっともっと手軽に食べられる、そうした環境が必要です。
そのために、微力ながら貢献したい。
でもそのためには、本当の製法を覚えたり、数ある名店を食べ歩いたりして、本場のピッツァを知ることは当然のことですが、それだけでは足らないと思いました。ナポリピッツァを産み育てたナポリの街、空気感、人情などなども吸収しない限り本物を語る資格はないのでは、と考えたのです。
そんな気持ちでイタリアのナポリに単身渡航しピッツァイオーロ（ピッツァ職人）の認定を得ました。そして2019秋、開業に挑戦することを決意した次第です。
当店のピッツァバン・・カラバッジオ号がお近くにうかがいます。
焼きたてアツアツのナポリピッツァはいかがですか？